DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA Y MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS

Resumen

El Departamento está dirigido al estudio de la calidad, seguridad y funcionalidad de los alimentos, empleando la biotecnología como herramienta en la consecución de objetivos. En este sentido, los principales objetivos científicos de los grupos de investigación que integran el departamento son:

• Microbiota intestinal y modulación por la dieta, probióticos y prebióticos
• Vino y subproductos derivados: seguridad alimentaria, calidad sensorial, biomarcadores de salud y nutrición personalizada
• Caracterización y obtención de nuevos ingredientes funcionales de origen vegetal y diseño de nuevos alimentos mediante la aplicación de nuevas tecnologías
• Estudio y control de microorganismos patógenos de los alimentos, y producción de enzimas y metabolitos microbianos y su aplicación como ingredientes alimentarios y catalizadores industriales​