GRUPO DE FITOQUÍMICA Y FUNCIONALIDAD DE PRODUCTOS VEGETALES (BIOVEG)

Resumen de investigación

Las líneas de investigación del grupo de investigación  BIOVEG  se centran en la evaluación de la actividad biológica y biodisponibilidad de micronutrientes y fitoquímicos o compuestos bioactivos (principalmente vitaminas C y E, carotenoides y compuestos fenólicos) de alimentos vegetales y en la mejora de su potencial saludable  mediante el empleo de nuevas tecnologías. También se realiza la búsqueda de nuevas fuentes de obtención de ingredientes funcionales a partir de especies vegetales infravaloradas, de subproductos o de excedentes de las industrias de transformación. Dichas líneas de actuación se pueden resumir en las siguientes:

• Aplicación de nuevas tecnologías no térmicas para la mejora de la calidad (sensorial y nutricional) y del potencial saludable (composición y funcionalidad) de alimentos
• Aseguramiento de la inocuidad de alimentos de origen vegetal frescos y procesados mediante nuevas tecnologías
• Aprovechamiento de subproductos o excedentes de producción y de la industria de transformación de productos vegetales
• Desarrollo de nuevos alimentos e ingredientes funcionales
• Evaluación de la actividad biológica, bioaccesibilidad y biodisponibilidad de los compuestos bioactivos de matrices vegetales mediante ensayos in vitro e in vivo

Publicaciones recientes más destacadas

• Alvarado-López, D.A., Parralejo-Sanz, S., Lobo, M.G., Cano, M.P. A healthy Brazil nut beverage with Opuntia stricta var. dillenii green extract: beverage stability and changes in bioactives and antioxidant activity during cold storage.2024. Foods, 13:1237. doi.org/10.3390/foods13081237
• Parralejo-Sanz, S., Quereda-Moraleda, I., Requena, T., Cano, M.P. Encapsulation of Indicaxanthin-Rich Opuntia Green Extracts by Double Emulsions for Improved Stability and Bioaccessibility. 2024. Foods, 13 (7): 1003. doi.org/10.3390/foods13071003
• Díaz-Delgado, G.L., Rodríguez-Rodríguez, E.M., Cano, M.P., Lobo, M.G. Using refrigerated prickly pears to feed a minimally processed industry. 2024. Agriculture, 14:594. doi.org/10.3390/agriculture14040594
• Gómez-López, I., Eseberri, I., Cano, M.P., Portillo, M.P. Anti-obesity effect of different Opuntia stricta var. dillenii’s prickly pear tissues and industrial by-product extracts in 3T3-L1 mature adipocytes. 2024. Nutrients, 16(4): 499. doi.org/10.3390/nu16040499
• Eseberri, I., Gómez-Maqueo, A., Trepiana, J., Gómez-López, I., Cano, M.P., Portillo, M.P. In vitro screening and lipid-lowering effect of prickly pear (Opuntia ficus-indica L. Mill.) fruit extracts in 3T3-L1 pre-adipocytes and mature adipocytes. 2024. Plant Foods for Human Nutrition. doi.org/10.1007/s11130-023-01137-8
• Vasquez-Rojas, W.V., Martín, D., Fornari, T., Cano, M.P. Brazil nut (Bertholletia excelsa) beverage processed by High-Pressure Homogenization: Changes in main components and antioxidant capacity during cold storage. 2023. Molecules, 28: 4675. doi.org/10.3390/molecules28124675
• Besné-Eseverri, I., Trepiana, J. *, Gómez-Zorita, S., Antunes-Ricardo, M., Cano, M.P., Portillo, M.P. Beneficial effects of Opuntia spp. on liver Health. 2023. Antioxidants,12 (6): 1174. doi.org/10.3390/antiox12061174
• Gao, Q., Gurdeniz, G., Pratico, G., Damsgaard, C.T., Roldan-Marin, E., Cano, M.P., Sanchez-Moreno, C., Dragsted, L.O. Identification of urinary biomarkers of food intake for onion by untargeted LC-MS metabolomics. 2023. arXiv:2311.17194 [q-bio.BM]. doi.org/10.48550/arXiv.2311.17194
• Parralejo-Sanz, S., Gómez-López,I., González-Álvarez, E., Montiel-Sáncheza, M., Cano, M.P. Oil-based double emulsion microcarrier systems to enhance stability and bioaccessibility of betalains and phenolic compounds from Opuntia stricta var. dillenii fruit green extracts. 2023. Foods,12 (11). doi.org/10.3390/foods12112243
• Vasquez-Rojas, W.V., Parralejo-Sanz, S., Martín, D., Fornari, T., Cano, M.P.. Validation of High Pressure Homogenization process to pasteurize Brazil nut (Bertholletia excelsa) beverage: Sensorial and Quality Characteristics during cold storage. 2023. Beverages, 9, no. 1: 22. doi.org/10.3390/beverages9010022
• Lara-Abia, S., Lobo, G., Pérez-Pascual, N., Welti-Chanes, J., Cano, M.P. Improvement of stability and bioaccessibility of carotenoid and carotenoid esters from papaya by-product by O/W emulsions. 2023. Foods, 12: 2654. doi.org/10.3390/foods12142654
• Fernández-Repatto, A., Gómez-Maqueo, A., García-Cayuela, T., Guajardo-Flores, D., Cano, M.P. Analysis of Hydrocolloid Excipients for Controlled Delivery of High-Value Microencapsulated Prickly Pear Extracts. 2023. Food Hydrocolloids for Health, 3: 100115. doi.org/10.1016/j.fhfh.2023.100115
• González-Arceo, M., Gomez-Lopez, I., Carr-Ugarte, H., Eseberri, I., González, M., Cano, M.P., Portillo, M.P., Gómez-Zorita S. Anti-Obesity Effects of Isorhamnetin and Isorhamnetin Conjugates. 2023. International Journal of Molecular Sciences, 24(1): 3, 299. doi.org/10.3390/ijms24010299

Proyectos de investigación recientes

Development of new formulations from Opuntia fruits for the management of liver steatosis (OPUN4LIVERHEALTH)
Coordinadora del proyecto: M. Pilar Cano Dolado, CIAL (CSIC-UAM)
Investigadoras responsables: M. Pilar Cano Dolado (subproyecto 1) y M. Puy Portillo (subproyecto 2, UPV)
Referencia: PID2020-118300RB-C21 y PID2020-118300RB-C22
Organismo financiador: MICINN
Duración: 2021-2025

Estudio integral de aprovechamiento de Opuntia (tuna o higo chumbo) para la obtención de derivados e ingredientes funcionales mediante la aplicación de tecnologías innovadoras (INNOPUNTIA )
Investigadora responsable: M. Pilar Cano Dolado, Subproyecto 1
Referencia: RTA2015-00044-C02-02
Organismo financiador: INIA, MINECO
Duración: 2019-2021

Empleo de nanoemulsiones para la mejora de la bioaccesibilidad y estabilidad de betalainas y compuestos fenólicos de extractos de productos vegetales
Investigadores responsible CIAL: M. Pilar Cano Dolado
Investigadores responsables ITESM (México) TEC: Jorge Welti-Chanes y Sergio Serna-Saldivar
Organismo financiador: Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM)
Duración: 2016-2020

Mejora de funcionalidad de alimentos y desarrollo de nutraceúticos mediante tecnologías innovadoras (FunFoodEmertec)
Investigador principal: Jorge Welti-Chanes, Escuela de Ingeniería y Ciencias, ITESM, México
Investigadora responsable del grupo CIAL: M. Pilar Cano Dolado
Organismo financiador: Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM)
Entidades participantes: Escuela de Ingeniería y Ciencias, Monterrey (Méjico); Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) (CSIC-UAM), España; Universidad de Oregón (OSU); Universidad de Lleida, España
Duración: 2015-2018

Extracción de compuestos nutraceúticos ligados a matrices fibrosas mediante el uso de enzimas bajo condiciones supercríticas
Investigadora responsable del grupo CIAL: M. Pilar Cano Dolado
Organismo financiador: Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM, México)
Duración: 2015-2017

European network to advance carotenoid research and applications in agro-food and health (EUROCAROTEN)
Coordinador proyecto: Antonio Meléndez, Universidad de Sevilla, España
Investigadora responsable CIAL: M. Pilar Cano Dolado
Organismo financiador: Framework Program Horizon 2020, COST European Cooperation in Science and Technology, EU
Duración: 2016-2020

Estudio de la extracción de carotenoides a partir de subproductos de papaya (Carica papaya L.) empleando tecnologías innovadoras y disolventes «green»
Investigador responsable ITESM, México: Jorge Welti-Chanes, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Monterrey (Méjico)
Investigadora responsable del grupo CIAL: M. Pilar Cano Dolado
Organismo financiador: Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM)
Duración: 2021-2022

Alimentos vegetales con funcionalidad probiótica para poblaciones infantiles desnutridas (ProInfant)
Referencia: P916PTE0233
Coordinadora del proyecto: Patricia Ruas Madiedo (Instituto de Productos Lácteos de Asturias, CSIC)
Investigadora participante CIAL: M. Pilar Cano
Duración: 2016-2019

Actividad biológica de productos de digestión y metabolismo microbiano a partir de alimentos e ingredientes vegetales para fomentar una alimentación saludable y sostenible (LINKB20023)
Referencia: LINKB20023
Investigadoras responsables: Teresa Requena (CIAL-CSIC) y Janet Gutiérrez-Uribe, ITESM, México
Investigador participante: M. Pilar Cano Dolado
Organismos financiadores: CSIC e ITESM (México)
Entidades participantes: Escuela de Ingeniería y Ciencias, Monterrey (Méjico); Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) (CSIC-UAM)
Duración: 2020-2021